1. 前処理
フリーズドライ フルーツを製造する前に、まず前処理を行う必要があります。{0}これには、新鮮で害虫のいない適切に熟した果物を選択し、洗浄し、皮をむき、芯を取り除き、スライスすることが含まれます。-スライスするときは、その後の冷凍および乾燥プロセスで一貫した乾燥結果が得られるように、スライスの厚さが均一であることを確認してください。
2.凍結
前処理されたフルーツスライスは急速冷凍されます。このステップは、果物の水分を素早く氷の結晶に変え、乾燥プロセス中に氷の結晶が成長して製品の味や品質に影響を与えるのを防ぐことを目的としています。冷凍温度は通常 -30 度以下で、冷凍時間は果物の種類とスライスの厚さによって異なります。
3. 真空乾燥
冷凍フルーツスライスは真空乾燥室で乾燥されます。真空下では、氷の結晶が直接水蒸気に昇華し、果物から水分が除去されます。このステップでは、栄養素の損失を最小限に抑えながら、果物のスライスが元の形状と色を確実に保持できるように、温度と真空レベルを適切に制御する必要があります。乾燥時間は果物の種類、スライスの厚さ、乾燥装置の能力によって異なります。
4. 包装
フリーズドライ フルーツは乾燥後、包装する必要があります。{0}包装材は、保管中の湿気、酸化、劣化を防ぐために、気密性と酸素バリア性を備えている必要があります。-適切な保管と消費を確保するために、パッケージには製造日、使用期限、保管条件などの情報も記載する必要があります。
